Sinds 8 mei 2026 kun je in de nieuwe Brugse kunsthal terecht bij Bar Brusk. Chef Cis Vrielynck serveert er elke dag een vers buffet met lokale en seizoensgebonden producten. En daarvoor komt heel wat voorbereiding kijken.
Die voorbereiding gebeurt niet alleen in de keuken van Bar Brusk. Ook bij ODAS wordt er dagelijks gewerkt aan wat er later op het bord belandt.
Ons team mise-en-place helpt De Republiek met de voorbereidende werkzaamheden. We zorgen ervoor dat ingrediënten tijdig en zorgvuldig worden klaargemaakt, zodat de keuken van Bar Brusk zich kan focussen op het buffet en de gasten.
Samen zorgen dat alles klaarstaat
Bar Brusk is een initiatief van De Republiek, de Brugse sociaal-culturele organisatie die horeca, ondernemerschap en stadsontwikkeling samenbrengt. Het restaurant is er voor iedereen. Je hoeft geen bezoek aan de kunsthal te plannen om er binnen te stappen. Je kunt er gewoon terecht voor een lekkere lunch.
Dat past mooi bij de manier waarop ODAS naar samenwerking kijkt. We zorgen ervoor dat mensen hun talenten kunnen inzetten in opdrachten die ertoe doen. Soms zie je ons werk meteen, soms gebeurt het achter de schermen. Maar altijd gaan we voor kwaliteit en een resultaat waar onze klant mee verder kan.
Voor Bar Brusk en De Republiek betekent dat: een goede voorbereiding voor een vers en gevarieerd buffet. Voor ons betekent het een fijne samenwerking met een Brugse partner die net als wij gelooft in kansen creëren en mensen samenbrengen.
Ook nood aan extra handen voor je mise-en-place?
Ons team helpt je graag met de voorbereidende werkzaamheden in je keuken.
Foto's: Culinaire Ambiance, uit het artikel "De helft komt niet voor de kunst: hoe Bar Brusk in Brugge het museumrestaurant heruitvindt", 4 september 2026.
